按照出場順序，隨便寫寫這幾年吃貨吃過的貨。
Ep01 自然的饋贈
1、 松茸
云南的旅程已經(jīng)是非常久遠的回憶，只依稀記得下飛機后饑腸轆轆的自己被一大鍋菌湯火鍋感動到不行。松茸近年來剛剛開始流行，印象中是在非典后人們對提高免疫能力的重視開始的。吃的最多的是北京某家著名連鎖云南菜，烤松茸的品相幾乎和《舌尖》中一模一樣。從我的經(jīng)驗來看，這種吃法似乎源自日本，主流的做法是橄欖油烤出香氣的松茸沾醬油芥末調(diào)成的醬汁食用，鮮美到想流淚。另外吃過一家，雖同為烤制，卻用大量孜然和炭火，替松茸哭了，烤出來和羊肉一個味，糟蹋了貴十幾倍的食材。
2、 筍
北方人對筍最鐘愛的做法大概不外乎炒肉片，其實在南方按照筍的品質(zhì)和成熟程度，做法五花八門。江浙菜中筍最華麗的出場大概就是與肉湯的出色搭配，不僅僅是腌篤鮮，但凡有高湯，加幾片筍就能體現(xiàn)出高端手法的調(diào)味。（甚至粵菜也有這個做法？）
除了《舌尖》中特別提到的柳州酸筍(倒沒吃過特別正宗的，北京的小館子吃起來都差不多，酸爽！）

舌尖上的中國剛出來的時候，讓人耳目一新。中國飲食這個題目想要說的好，也并不那么容易，因為中國飲食地域廣闊、種類繁多，反而很難理清楚。尤其是中國傳統(tǒng)上是個重視經(jīng)驗勝過于歸納理論的國度。而且對做吃的人的看法和對一般工匠的看法大概一樣，是很低的手藝人，蔑視勞動和勞動者。所以當央視放下身段，給農(nóng)民工或者平凡的小吃制作者們大段特寫的時候，作為觀眾就覺得電視制作者們的姿態(tài)很不一樣。尤其是央視不僅僅在宣揚這些飲食的妙處，還通過畫面來展示這些食物。高清晰的攝影自然不說，重要的是其中的蘊含了許多西方的視角：和西餐里如何展示一道美食的手法類似。不厭其煩的介紹如何制作這些美食也和一般其它的節(jié)目有巨大區(qū)別：終于我們不再局限于宣稱某種東西的如何美妙上了，我們也開始探究怎么做這些東西，并盡量以科學化的語言來描述之。
可是，仔細看看，舌尖上的中國，里面也有一些東西經(jīng)不起推敲。
飲食始終是中國人的生活里的一件大事。撇開現(xiàn)實中的食品安全問題不談，就是影片中展示的食物，也讓人感情復雜?？吹疥儽崩喜昝鏁r額頭上的汗珠

1??云南香格里拉：松茸
酥油煎松茸
2??浙江遂昌：毛竹冬筍
腌篤鮮：咸豬肉，筍煸炒慢燉
3??廣西柳州：大頭甜筍
柳州酸筍，黃豆香筍小黃魚
4??云南大理：諾鄧鹽
諾鄧鹽血腸，諾鄧火腿
萵筍炒火腿，火腿炒飯
5??湖北嘉魚：蓮藕
藕夾：夾肉和面糊炸
蓮藕排骨湯
6??吉林查干湖：魚
魚頭泡餅：燉煮魚頭，烙餅
垮燉雜魚：東北大醬，燉透胖頭魚放小雜魚
7??廣西京族三島：高蹺捕魚
8??三亞：魚
酸菜魚湯
香煎馬鮫魚
紅燒池子魚
酸筍炮彈魚湯

老國王今年已經(jīng)九十一歲了，他所執(zhí)掌的這個王國，已有千年的歷史。幾千年中，有近百個家族先后執(zhí)掌過這片廣袤的國土。老國王的家族在最后一次拼殺中，奪得了夏王大禹傳下的，象征王權(quán)的九鼎。老國王當年氣吞山河，笑傲天下，以為就此江山永固，百姓長寧。
誰知不到百年，王國已出現(xiàn)衰敗的景象，老國王心有不甘，力圖挽回民心，振奮經(jīng)濟。老國王招來了心腹大臣，問詢應對之策。
老國王問道：“世間何物？能令百姓聞之欣喜，迷而不返?！?心腹略微沉吟，計上心來，“回稟陛下，唯食色二字?！?老國王道：“食色性也，此言不虛。但二者孰能推而廣之？” 心腹微微一笑：“當然唯食而。若推色字，豈不與那米粒堅的蠻夷之國無異？每當微臣查抄蠻夷之國的邪惡淫書《潑累抱歪》時，都慶幸吾國吾民之三生有幸啊！萬歲，萬歲，萬萬歲！” 老國王微微淫笑道：“此淫邪之書朕也冒險一閱，實乃大逆不道，人神共憤之物。愛卿此言不虛，朕意已定，那就擇吉日，廣招刀筆之吏與眾畫匠，速速繪制王國之內(nèi)所有美食，傳于天下百姓共賞之！朕恩澤天下，允百姓共饗盛世

“舌尖上的中國 第一季”吃貨與大歷史
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