看這個紀錄片的筆記，簡要如下：
1.原理
少吃米色白色碳水。 精致米面如白面包，吃下后很容易被轉化成葡萄糖從而形成脂肪。
全谷物，雜糧中含有抗性淀粉和現為，難分解為葡萄糖。
可以通過冷藏——加熱 的方式減少碳水的吸收。 比如把白面包放冰箱中冷藏，再烘烤加熱后。經過這一過程，它容易被消化的淀粉可以經過冷藏轉化成抗性淀粉
有個教授通過小測試可以測定每個人對碳水不同的接受度，咀嚼一塊普通餅干，如果很快感受到甜味，說明你口腔中含有較多的某某酶，可以迅速分解

BBC2018記錄片-碳水化合物的真相。探尋的是我們所有關于碳水化合物的知識，可能需要被全部刷新。
第一個問題，什么是碳水化合物？
米？白面包？面？意面？土豆？ 餅干？蛋糕？花椰菜？南瓜？**
正確答案是以上全部，所以除了我們所認為的富含高淀粉的化合物之外，自然界很多蔬菜水果也是碳水化合物。
片子里面將碳水分為白碳水（糖類），黃碳水（淀粉類）和綠碳水（纖維類）三種。其中主要是綠色蔬菜類的碳水屬于好碳水，對內臟及身體是絕對有益。而黃碳水和白碳水則是需要小心對待的壞碳水。

《碳水化合物的真相》富有感染力的紀錄片片 看到最后，低碳飲食的各位均有成效，很感動
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