白色碳水是糖
米黃色碳水化物是淀粉類食物
綠色的碳水是纖維
應選擇全谷類取代部分精細碳水
用綠色食物代替土豆薯條
南瓜碳水是土豆的一半
含著運動飲料而非喝下有利于提高健身效率
冷藏與抗性淀粉
面包冷藏后再烘烤 能量會降低
土豆 意大利面煮熟后冷卻可以將精制淀粉轉化成抗性淀粉
吃的時候重新加熱 可進一步增加抗性淀粉的含量
戒糖并增加蔬果纖維攝入對預防疾病改善病情有益
草莓雖然甜 碳水化合物含量少 相當于四顆方糖
米飯相當于20碗方糖
烹飪中用上巧思用更佳的食物替代使戒糖不再痛苦

碳水化合物簡單說是含有碳、氧、氫的大分子
碳水化合物分為淀粉、糖、纖維三類
土豆、大米、意大利面、面包類食物富含淀粉，被稱為米色碳水化合物
汽水、糖果、加工食品類食物含糖量較高，稱之為白色碳水化合物
淀粉和糖進入身體，分解成為葡萄糖，糖進入血液為身體供能；攝入過量，就會轉化為脂肪存儲起來；
蔬菜水果富含纖維，纖維也是一種碳水化合物，能夠緩慢提供能量，不會發(fā)胖，稱之為綠色碳水化合物，容易攝入不足。
口腔中的淀粉酶濃度與碳水化合物耐受度成正相關

對于碳水化合物，你了解多少？BBC節(jié)目組的《碳水化合物的真相》去讓我們來看到它們真實的面紗。
由碳、氮和氧組成部分的大分子—-碳水化合物。和蛋白質、脂肪一樣，碳水是我們身體的一個重要營養(yǎng)素，我們不能離開它們。
共有3種碳水：淀粉、糖以及纖維。它們會進入我們的身體，轉化為我們熟悉的葡萄糖使我們有活力地度過新的一天。如果攝入過量，轉化為過多的葡萄糖會怎么樣？會變成脂肪，堆積然后開始使人肥胖，這也是人們不喜歡碳水化合物的重要原因之一。

碳水化合物的真相
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