與豆瓣9.1的《風(fēng)味人間》、豆瓣8.5的《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》同屬“風(fēng)味IP”。
這部紀(jì)錄片的總監(jiān)制，是吃貨大拿陳曉卿。
愛吃、懂吃。
喜歡通過食物，來解讀“人與地的故事”。
這也就不難解釋，為什么這一季會(huì)把鏡頭對(duì)準(zhǔn)云南。
一方面，云南地形氣候多變，各種植動(dòng)物在大山深處、川流之間野蠻生長；
另一方面，多民族聚居的文化背景，使得不同地區(qū)的烹飪手法、食物風(fēng)格天差地別。
新奇的，有野生菌、鮮花餅、乳扇、喃撇、鬼雞、竹筒飯、銅鍋飯、炸蜂蛹；
家常的

第一頓吃的是潮汕，吃的還可以。因?yàn)槲倚睦锏某鄙俏兜膬?nèi)核的是站在【海邊】角度上聊食材的鮮，或者說叫【腥】味兒。
這第二頓吃的有點(diǎn)游離。因?yàn)樵颇衔冻缘氖遣煌木印⑾懔?。我?nèi)核應(yīng)該是站在【地理】隔絕角度上聊食材和調(diào)料的的【豐】度。
不知道后邊還會(huì)做哪兒。
我心里湘菜的內(nèi)核，是站在【做法】的角度上聊【輔料】，比如長沙的爆炒的、干煸的、常德的煨、煮，甚至還有用麻椒的懷化米粉。在不同做法下，辣椒、姜蒜等等各種輔料風(fēng)味的萃取。
我心里的北京菜的內(nèi)核

風(fēng)味原產(chǎn)地·云南：楊晨領(lǐng)銜，不是我心里那個(gè)風(fēng)味云南
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