1. 鮮
汕尾紅海灣 --- 咸菜炒麻魚(yú)，清蒸鮮麻魚(yú)
廣州增城的西湖灘村 --- 清蒸荔枝菌，清湯荔枝菌
珠海西部 --- 清水煮重殼蟹，清蒸重殼蟹
清遠(yuǎn)筆架山 --- 蔥油雞
惠州南昆山 --- 五花肉炒冬筍，冬筍炒菜心，冬筍蒸臘肉
韶關(guān)南雄 --- 酸筍鴨
惠州羅浮山 --- 盆菜
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未完
第一季共五集分別是鮮、偏、時(shí)、精、造。感覺(jué)都未能扣準(zhǔn)這些主題完整而全面地介紹。選材上感覺(jué)也不是很有代表性。另外第二集就殺出一個(gè)“偏”，讓人有點(diǎn)觸目驚心。第五集提出：潮汕人為什么如此熱愛(ài)粿？可是到最后也沒(méi)有總結(jié)概括一個(gè)答案。而且潮汕的粿，哪只那么幾個(gè)品種?。繉?shí)在是太多好了吧！可能是因?yàn)檫@樣才有了后面的好幾季吧。還是值得一看的。下面是我的一些觀看隨手筆記。
老廣的味道?第一季(2016)
第一集?鮮
既撈既食，鮮宰當(dāng)下。
汕尾紅海灣。麻魚(yú)學(xué)名海鰻門鱔。咸菜炒麻魚(yú)。咸麻魚(yú)。
4月剛剛?cè)チ藦V州，實(shí)在太多好吃的了，回家就忍不住翻出跟廣州相關(guān)的紀(jì)錄片了。
第一集講的鮮。介紹了沿海城市特有的捕魚(yú)活動(dòng)和魚(yú)。廣州這邊吃麻魚(yú)哦？我們這次去的小伙伴都不吃魚(yú)哈哈哈，都沒(méi)有嘗到廣州的魚(yú)。
知道廣州有荔枝，但我不知道有荔枝菌。主要在五月出產(chǎn)。菌要手撕，不能刀切。感覺(jué)味道會(huì)好鮮甜。
當(dāng)然還有少不了的螃蟹，廣東好愛(ài)清蒸，能吃到最大的鮮味。
鮮筍，感覺(jué)廣東人好會(huì)品食物的鮮味??！
廣式臘腸，我的愛(ài)！加到煲仔飯里超級(jí)香。
跟風(fēng)《舌尖上的中國(guó)》，特別是解說(shuō)詞，不過(guò)攝影條件差了些。看完我發(fā)現(xiàn)我對(duì)廣東菜確實(shí)喜歡不起來(lái)。
第一集·鮮：鰻魚(yú)，荔枝菌，重殼青蟹，清遠(yuǎn)雞，冬筍，酸筍，廣式臘肉，新年盆菜。
第二集·偏：沙蟲(chóng)，禾蟲(chóng)，竹鼠，桂花蟬，龍虱，田鼠，紅菌豆腐，竹蟲(chóng)（太tm重口了）。
第三集·時(shí)：遲菜心，木棉花，菠蘿，龍舟丁，豉油雞，薄殼米，廣式臘腸，蛇。
第四集·精：蠔，叉燒包，蝦餃，荷葉，干鮑，蟹，干魚(yú)鰾，羊腩煲。
第五集·造：粿，粽，老鼠粄，筍粄，木薯，鴨松羹，水牛奶，雙皮奶，姜撞奶，魚(yú)丸，墨魚(yú)卵粿，水耕種植蔬菜。
對(duì)于沒(méi)事紀(jì)錄片那當(dāng)然是我的最愛(ài)，在這里收獲的不僅僅是視覺(jué)上的享受，更是精神上的滿足，雖然隔著屏幕但是能夠感受到老廣人對(duì)于食材的講究，對(duì)于色香味的滿足，唇齒之間就好像品嘗到了老廣味道，這是對(duì)味蕾的刺激，對(duì)于美食我是熱愛(ài)的，民以食為天，山珍海味，五谷雜糧，粗茶淡飯，柴米油鹽醬醋茶盡顯獨(dú)特味道。
第一集·鮮：鰻魚(yú)，荔枝菌，重殼青蟹，清遠(yuǎn)雞，冬筍，酸筍，廣式臘肉，新年盆菜。所有的味道其實(shí)都是每種食材對(duì)自然生長(zhǎng)的記憶，盡快食用的“鮮”也就是對(duì)這種記憶的最大保存。
第二集·偏：沙蟲(chóng)，禾蟲(chóng)，竹鼠，桂花蟬，龍虱，田鼠，紅菌豆腐，竹蟲(chóng)。
飲食文化的差異，更關(guān)乎的是地理環(huán)境，對(duì)這這些食材“偏好”，只是嶺南人的祖先，感激大自然的慷慨，就地取材罷了。
第三集·時(shí)：遲菜心，木棉花，菠蘿，龍舟丁，豉油雞，薄殼米，廣式臘腸，蛇。
也許，按規(guī)律行事，按規(guī)矩做人，不逾越，不放肆
【老廣的味道 第一季】暴贊！老廣的味道第一季
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