過去賴以生存的谷物，如今只用“碳水”二字輕巧概括。麥、稻、谷、黍、豆…不再分門別類，好似不再被百分百地重視。但是這些谷物在烹飪制作中所花費(fèi)的時(shí)間與心力，所包含的期待與溫暖，在咀嚼中所擁有的滿足感，是無與倫比的。
看了六集，見識(shí)也漲了一點(diǎn)點(diǎn)。比如說茭白是禾本科我是沒有想到的，但是一說起，我覺得它的形狀真的有點(diǎn)像大米pppppplus
娘娘灘上的這一段故事也挺好的，食物就是食物，只需要用來串聯(lián)人物與描述，不需要深挖背后故事。因?yàn)槿祟愱P(guān)注文藝，有時(shí)候是希望在虛擬中建立輕松的世界。

這集講麥類主要是小麥，大半集在廣東，小半集在外國和麥芽糖釀酒，中間插點(diǎn)米飯為主的日本……北方尤其是西北才是小麥傳入并且為主一個(gè)都沒有，這是在拍什么？既然要拍外國那中西亞那么多吃小麥的呢？就拍個(gè)青麥飯然后沒了，居然還講起威士忌和意大利餃子的風(fēng)味了……這集給人感覺是那種不太懂吃然后又有點(diǎn)媚外有點(diǎn)愛裝的那種，有失陳曉卿團(tuán)隊(duì)一貫水準(zhǔn)

如果說翡麥、莜面等吃食還覺得相隔千里，那盤炸面筋可是真實(shí)的觸動(dòng)了我的鄉(xiāng)愁。
曾幾何時(shí)，媽媽炸的面筋球就是這樣的。那時(shí)家里條件還不好，炸一次面筋球費(fèi)油不少，往往要等逢年過節(jié)才有口福。
媽媽下鍋炸面筋球的時(shí)候，我就在一邊伺機(jī)偷吃，咬一口，香噴噴的酥脆一直記到現(xiàn)在。
現(xiàn)在條件好了，我也早已離開了家，這味道暌違已久，沒想到在風(fēng)味這里不期而遇。
今年過年，我要去秤些面粉來，我要和媽媽過去一樣，洗一些面筋，炸一些面筋球。
感謝《風(fēng)味4》讓我找回了一些關(guān)于家鄉(xiāng)的味道

中國人的浪漫可以在大江大河，也可以在一草一木，甚至聚焦在一畝田一粒米。
《風(fēng)味人間》是寫給每一顆稻谷的情書，從古至今由東到西，不同的種族人群，不同的語言習(xí)俗，但在“碳水”制造的幸福感面前，都是平等的。
看起來平平無奇的谷物，在相應(yīng)的環(huán)境中根據(jù)人類的需求千變?nèi)f化著。在粗曠的西北地區(qū)它筋道，如風(fēng)都吹不散的信天游；在與天地同憩的藏民手里，它可以包裹起堅(jiān)硬的骨頭；在人煙繁華的南方街市它被細(xì)細(xì)打磨，居于一碗，將味蕾纏纏綿綿；在那雙飽經(jīng)風(fēng)霜的蒼老的手里

“風(fēng)味人間 第四季”美食：科學(xué)與藝術(shù)的奇遇
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