三天兩夜的冬雨，把街道澆得黏膩淤臟，濕噠噠的氣悶在胸口，淤積成一坨痰。長沙的冬天，真的是非常討厭！每年都是這樣，冬還沒痛痛快快下場雪，就指盼著春天快點(diǎn)來。
仔細(xì)一想，這里的春天也沒有多么令人愉悅。高溫到來之前，PM2.5居高不下，溫又悶，晴天也看不到云層。偶爾某個(gè)時(shí)刻，濾過汽車尾氣能聞到樟樹、梔子花和泡桐花的清香。但，聞到的時(shí)候，她們也就快告別這個(gè)季節(jié)了。
對于我這樣帶著悲觀情緒的人來說，《味道云南》像是跟隨季節(jié)腳步的一次歸鄉(xiāng)，在味道里探訪兒時(shí)家園的春夏秋冬。
家宴春色
第一集講餐桌上春色。雞足山、高黎貢山的早春，賦予了人們漸變的暖色和鮮嫩的味道。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、蘭花苗、金雀花、小黃花、野茄子……每一種春色都可入菜。
如果不是片中穿有少數(shù)民族服裝，大概會忘了這講的云南。小時(shí)候，也愛纏著媽媽去山里邊采野菜，回來做香椿炒臘肉、椿芽炒肉、金雀花煎蛋和艾葉（小黃花）粑粑。除了金雀花清甜愛吃，另外三道菜小時(shí)候受不了那個(gè)味，都只是湊熱鬧看看。
慢慢長大，也不知道什么時(shí)候就沒往山里鉆了
雞足山香椿 / 建水草芽 / 騰沖界頭宣紙 / 北京一坐一忘云南菜館 / 劉永周皮影戲 / 剪子糖趙云滿 / 豆末糖普績 / 和順古鎮(zhèn)松花糕 / 官渡古鎮(zhèn)眼鏡粑粑 摩登粑粑 楊勇餌塊 / 喜洲粑粑 / 洱海海菜 雞蛋液炸茶葉 涼拌茶葉 / 楚雄南華松露 / 洱源雕梅糖 雕梅酒 雕梅扣肉 / 彝良小草壩天麻 天麻燉雞（山奈香料）/ 大理鶴慶新華村吹肝 昆明翠湖錢局街雪兒泡菜 / 巍山陳大媽咸菜 / 彌渡卷蹄 / 鶴慶豬肝鲊 蘇繼東干酒 蘇金凱盤腿 / 巍山李記世生馬店 過江餌絲 / 怒江漆油茶 麥面粑粑 / 玉溪峨山舂雞 / 德宏芒市舂干巴 撒丕
香椿：紫紅色，過水涼拌，爬樹采摘，炒臘肉是季節(jié)的交會，春天的信使，芽菜，香椿炒肉or雞蛋 時(shí)令
棠梨花粑粑 臘肉 糯米粉 花 ，花入食 玉蘭花 與雞蛋
玫瑰糖藕粉 看這段想起了日本電影“澄沙之味”和“海街日記”
云南十八怪 米飯粑粑叫餌塊 …米餅子 官渡寧在陰間受罪 不在陽間舂米 了解食物背后的故事和分享美食一樣 ，都是讓食物美味加倍的秘密吧
茶葉也能入菜 普洱茶可以去魚腥味
竹海 楠竹 竹蓀
奇奇怪怪好多好多的蘑菇 雞樅
雕梅
乳餅…
第一次在豆瓣上添加了8、9、10集的描述，開心。列下節(jié)目里的美味，帶我去拔草！
第一集：家宴春色
香椿
草芽米線
玉蘭花炒雞蛋，山菊花燉雞蛋，棠梨花粑粑，黃花粑粑
雞豆粉
第二集：人間清歡
麥芽搗碎做酵母用來發(fā)酵糯米，出湯汁加熱，制作麥芽糖，麥芽越多糖越甜，好神奇！扯麥芽糖后變白糖
豆末糖
松花糕：松花粉加蜂蜜，鋪在紅豆沙上
官渡粑粑本土，摩登粑粑方黃油
鮮花餅
烤餌塊
第三集： 綠野鮮宗
海（高原湖泊）菜
茶葉天婦羅，涼拌茶葉
山珍：干巴菌，雞樅zong,松露（湯酒）
水果：梅子制成雕梅，雕梅扣肉
天麻，新鮮天麻燉雞
第四集：歲月懷想
吹肝 水果泡菜，咸菜 卷蹄 鶴慶盤腿 澆頭叫帽子 扒肉餌絲
云南菜：簡潔粗獷
第五集：異情別戀
漆油茶，漆油煮雞
各種舂，千錘百煉，舂干巴
傣菜：酸撒，苦撒（牛膽汁），檸檬撒
蟲宴：臭大姐，竹蟲，知了，螞蟻蛋湯
第六集：乾坤小鮮
羊奶乳餅：羊奶+檸檬蘿卜酸水
乳扇牛奶+酸木瓜汁酸水
石屏：八面煎魚，不去魚鱗
蘸水（味碟）
青豆小糕：蠶豆+米粉
米線：酸漿，干漿
其實(shí)這部紀(jì)錄片內(nèi)容非常樸實(shí)，非常非常樸實(shí)，不知道是條件限制還是有意為之，有的鏡頭鄉(xiāng)土氣息濃郁得像小時(shí)候回老家在布滿牛糞的路上遇到的背柴火的爺爺。
但是樸實(shí)背后對云南美食的體現(xiàn)真的很好，雖然文案上有累贅有重復(fù)這一點(diǎn)不太舒服，但是影片里的菜就是我曾吃過的和我即將吃到的。
出省讀書之后想找到家鄉(xiāng)味道的云南菜真的不太容易，目前遇到的都是結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖陡牧嫉?，而且這是必然，但是回家之后吃飯的時(shí)候放這個(gè)就太完美啦！就算是沒吃過的也可以盡情想象它的味道！
香椿：紫紅色，過水涼拌，爬樹采摘，炒臘肉是季節(jié)的交會，春天的信使，芽菜，香椿炒肉or雞蛋 時(shí)令
棠梨花粑粑 臘肉 糯米粉 花 ，花入食 玉蘭花 與雞蛋
玫瑰糖藕粉 看這段想起了日本電影“澄沙之味”和“海街日記”
云南十八怪 米飯粑粑叫餌塊 …米餅子 官渡寧在陰間受罪 不在陽間舂米 了解食物背后的故事和分享美食一樣 ，都是讓食物美味加倍的秘密吧
茶葉也能入菜 普洱茶可以去魚腥味
竹海 楠竹 竹蓀
奇奇怪怪好多好多的蘑菇 雞樅
雕梅
乳餅…
“味道云南”彩云之南 清歡美食
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