三天兩夜的冬雨，把街道澆得黏膩淤臟，濕噠噠的氣悶在胸口，淤積成一坨痰。長(zhǎng)沙的冬天，真的是非常討厭！每年都是這樣，冬還沒(méi)痛痛快快下場(chǎng)雪，就指盼著春天快點(diǎn)來(lái)。
仔細(xì)一想，這里的春天也沒(méi)有多么令人愉悅。高溫到來(lái)之前，PM2.5居高不下，溫又悶，晴天也看不到云層。偶爾某個(gè)時(shí)刻，濾過(guò)汽車尾氣能聞到樟樹、梔子花和泡桐花的清香。但，聞到的時(shí)候，她們也就快告別這個(gè)季節(jié)了。
對(duì)于我這樣帶著悲觀情緒的人來(lái)說(shuō)，《味道云南》像是跟隨季節(jié)腳步的一次歸鄉(xiāng)，在味道里探訪兒時(shí)家園的春夏秋冬。
家宴春色
第一集講餐桌上春色。雞足山、高黎貢山的早春，賦予了人們漸變的暖色和鮮嫩的味道。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、蘭花苗、金雀花、小黃花、野茄子……每一種春色都可入菜。
如果不是片中穿有少數(shù)民族服裝，大概會(huì)忘了這講的云南。小時(shí)候，也愛纏著媽媽去山里邊采野菜，回來(lái)做香椿炒臘肉、椿芽炒肉、金雀花煎蛋和艾葉（小黃花）粑粑。除了金雀花清甜愛吃，另外三道菜小時(shí)候受不了那個(gè)味，都只是湊熱鬧看看。
慢慢長(zhǎng)大，也不知道什么時(shí)候就沒(méi)往山里鉆了
雞足山香椿 / 建水草芽 / 騰沖界頭宣紙 / 北京一坐一忘云南菜館 / 劉永周皮影戲 / 剪子糖趙云滿 / 豆末糖普績(jī) / 和順古鎮(zhèn)松花糕 / 官渡古鎮(zhèn)眼鏡粑粑 摩登粑粑 楊勇餌塊 / 喜洲粑粑 / 洱海海菜 雞蛋液炸茶葉 涼拌茶葉 / 楚雄南華松露 / 洱源雕梅糖 雕梅酒 雕梅扣肉 / 彝良小草壩天麻 天麻燉雞（山奈香料）/ 大理鶴慶新華村吹肝 昆明翠湖錢局街雪兒泡菜 / 巍山陳大媽咸菜 / 彌渡卷蹄 / 鶴慶豬肝鲊 蘇繼東干酒 蘇金凱盤腿 / 巍山李記世生馬店 過(guò)江餌絲 / 怒江漆油茶 麥面粑粑 / 玉溪峨山舂雞 / 德宏芒市舂干巴 撒丕
香椿：紫紅色，過(guò)水涼拌，爬樹采摘，炒臘肉是季節(jié)的交會(huì)，春天的信使，芽菜，香椿炒肉or雞蛋 時(shí)令
棠梨花粑粑 臘肉 糯米粉 花 ，花入食 玉蘭花 與雞蛋
玫瑰糖藕粉 看這段想起了日本電影“澄沙之味”和“海街日記”
云南十八怪 米飯粑粑叫餌塊 …米餅子 官渡寧在陰間受罪 不在陽(yáng)間舂米 了解食物背后的故事和分享美食一樣 ，都是讓食物美味加倍的秘密吧
茶葉也能入菜 普洱茶可以去魚腥味
竹海 楠竹 竹蓀
奇奇怪怪好多好多的蘑菇 雞樅
雕梅
乳餅…
第一次在豆瓣上添加了8、9、10集的描述，開心。列下節(jié)目里的美味，帶我去拔草！
第一集：家宴春色
香椿
草芽米線
玉蘭花炒雞蛋，山菊花燉雞蛋，棠梨花粑粑，黃花粑粑
雞豆粉
第二集：人間清歡
麥芽搗碎做酵母用來(lái)發(fā)酵糯米，出湯汁加熱，制作麥芽糖，麥芽越多糖越甜，好神奇！扯麥芽糖后變白糖
豆末糖
松花糕：松花粉加蜂蜜，鋪在紅豆沙上
官渡粑粑本土，摩登粑粑方黃油
鮮花餅
烤餌塊
第三集： 綠野鮮宗
海（高原湖泊）菜
茶葉天婦羅，涼拌茶葉
山珍：干巴菌，雞樅zong,松露（湯酒）
水果：梅子制成雕梅，雕梅扣肉
天麻，新鮮天麻燉雞
第四集：歲月懷想
吹肝 水果泡菜，咸菜 卷蹄 鶴慶盤腿 澆頭叫帽子 扒肉餌絲
云南菜：簡(jiǎn)潔粗獷
第五集：異情別戀
漆油茶，漆油煮雞
各種舂，千錘百煉，舂干巴
傣菜：酸撒，苦撒（牛膽汁），檸檬撒
蟲宴：臭大姐，竹蟲，知了，螞蟻蛋湯
第六集：乾坤小鮮
羊奶乳餅：羊奶+檸檬蘿卜酸水
乳扇牛奶+酸木瓜汁酸水
石屏：八面煎魚，不去魚鱗
蘸水（味碟）
青豆小糕：蠶豆+米粉
米線：酸漿，干漿
其實(shí)這部紀(jì)錄片內(nèi)容非常樸實(shí)，非常非常樸實(shí)，不知道是條件限制還是有意為之，有的鏡頭鄉(xiāng)土氣息濃郁得像小時(shí)候回老家在布滿牛糞的路上遇到的背柴火的爺爺。
但是樸實(shí)背后對(duì)云南美食的體現(xiàn)真的很好，雖然文案上有累贅有重復(fù)這一點(diǎn)不太舒服，但是影片里的菜就是我曾吃過(guò)的和我即將吃到的。
出省讀書之后想找到家鄉(xiāng)味道的云南菜真的不太容易，目前遇到的都是結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖陡牧嫉模疫@是必然，但是回家之后吃飯的時(shí)候放這個(gè)就太完美啦！就算是沒(méi)吃過(guò)的也可以盡情想象它的味道！
香椿：紫紅色，過(guò)水涼拌，爬樹采摘，炒臘肉是季節(jié)的交會(huì)，春天的信使，芽菜，香椿炒肉or雞蛋 時(shí)令
棠梨花粑粑 臘肉 糯米粉 花 ，花入食 玉蘭花 與雞蛋
玫瑰糖藕粉 看這段想起了日本電影“澄沙之味”和“海街日記”
云南十八怪 米飯粑粑叫餌塊 …米餅子 官渡寧在陰間受罪 不在陽(yáng)間舂米 了解食物背后的故事和分享美食一樣 ，都是讓食物美味加倍的秘密吧
茶葉也能入菜 普洱茶可以去魚腥味
竹海 楠竹 竹蓀
奇奇怪怪好多好多的蘑菇 雞樅
雕梅
乳餅…
“味道云南”彩云之南 清歡美食
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