在人人影視上偶爾看到了這個(gè)電影，愛(ài)舍麗宮，大廚這兩個(gè)關(guān)鍵詞一下子抓住了我的眼球，再者依稀記得簡(jiǎn)介里寫(xiě)的是大廚和總統(tǒng)發(fā)生了什么。。。。。。
愛(ài)舍麗宮，之前對(duì)法國(guó)的皇宮不是有特別多的了解，但是這個(gè)名字我實(shí)在是喜歡比之白宮青瓦臺(tái)什么的。其實(shí)女大廚主要的活動(dòng)范圍是在地下的廚房里，狹長(zhǎng)，錯(cuò)綜復(fù)雜的地下廚房。對(duì)法國(guó)建筑最直接的接觸是她和總統(tǒng)會(huì)面的幾次，華麗的裝飾顯得繁復(fù)，顏色也大多偏重于金色與白色還有兩人第一次會(huì)面時(shí)的水晶燈。僅從這幾次會(huì)面就可以看出法國(guó)人的建筑風(fēng)格，浪漫而復(fù)雜華麗。
大廚，Hortense Laborie不是一個(gè)傳統(tǒng)意義上的大廚，首先她是一個(gè)女性。還有電影中一再提及的“大胸”，雖然我沒(méi)怎么看出來(lái)也不是特別欣賞她的美貌。但是她對(duì)食物的認(rèn)真卻真的讓我很感動(dòng)。不是一味的追求繁復(fù)的工序和華麗的裝飾。每每想起總統(tǒng)與其會(huì)面時(shí)提起的：居然用糖漬的小片玫瑰花裝飾甜點(diǎn)，就讓我好想笑。她不喜歡中央廚房里統(tǒng)一采購(gòu)的材料，更喜歡因地適宜種出來(lái)的最合適的食物，應(yīng)季的用來(lái)烹飪

我收藏了一部美食電影，一直想看。本打算今天看，卻通過(guò)那部電影鏈到這一部來(lái)。搜索了一下內(nèi)容簡(jiǎn)介：“憑借著自己的高超技術(shù)和良苦用心終于獲得了尖刻同行們的尊重”、“和總統(tǒng)之間擦出了只可意會(huì)不可言傳的曖昧火花”。好吧，一部非常典型的愛(ài)情輕喜劇商業(yè)片，劇情的起承轉(zhuǎn)合已經(jīng)能猜個(gè)七七八八，但是是法國(guó)人拍的啊，又有美食為佐，不妨輕松一下。
然而整個(gè)電影結(jié)束卻并非簡(jiǎn)介描述那樣。同行們最后也充滿敵意，彈冠相慶奧爾丹絲終于走人所以他們可以收復(fù)失地；總統(tǒng)和奧爾丹絲之間也沒(méi)有膩人的情愫與曖昧，只有欣賞與尊重以及分享與指導(dǎo)。
我最近常常在想自己的職場(chǎng)生活，一些欣喜一些無(wú)奈一些希冀一些困惑，居然都在這部電影中一一契合。
被一些帶有偏見(jiàn)的人質(zhì)疑實(shí)在是再常見(jiàn)不過(guò)，一廂情愿地認(rèn)為通過(guò)努力與善意就能化解真的太像電影橋段了。一個(gè)成年人的偏見(jiàn)的形成就像千萬(wàn)年的鐘乳石那樣日積月累，帶有他成長(zhǎng)的烙印，不是輕易能夠改變的。只能盡量保持距離?！疤幦酥y處者，正不必厲聲色與之辨是非，較長(zhǎng)短，惟謹(jǐn)于自修，愈謙愈約，彼將自服

最近正是品嘗冬季黑松露的好時(shí)節(jié)，上個(gè)月和幾個(gè)吃貨一起跑去法國(guó)南部專(zhuān)門(mén)去品嘗新鮮貨。
即使是米其林餐廳，松露也是切的薄如紙，當(dāng)看到女大廚切下厚厚的松露密密地排列在面包上的時(shí)候，心顫了一顫。。。 還有67年的紅酒。。?？偨y(tǒng)的一片宵夜面包就如此奢侈，作為納稅人，實(shí)在是忍不住舉雙手贊成削減開(kāi)支。
自詡為老饕，吃只是一方面，好的吃貨都是會(huì)做的。只有真正的去做才會(huì)體味到不同產(chǎn)地的香料的差別，酥皮的火候，魚(yú)肉的片法等等這些細(xì)節(jié)。
所以好的廚師都會(huì)非常固執(zhí)，執(zhí)著于特定的食材，特定的草來(lái)調(diào)味。
無(wú)論是中餐和西餐，擺盤(pán)成了判定飯店等級(jí)重要標(biāo)準(zhǔn)?？墒蔷赖那谢▍s華而不實(shí)，菜品的味道雕琢過(guò)多，反而失去了食材本身的趣味。
人們都講究食不厭精，燴不厭細(xì)，可是這里的精細(xì)并不是指刀工多么完美，加了多少種配料，而是對(duì)食材本身的深刻了解。
比如蘑菇和鮭魚(yú)的產(chǎn)地，蘿卜的種植方法，新鮮的意面就要搭配西村的特定奶酪，配上東村的某年的酒。
紐約的一家餐廳，預(yù)約在已經(jīng)在五年之后。因?yàn)閺N師本身也是菜農(nóng) 園丁 干酪 和熏肉的制作者

愛(ài)麗舍宮的女大廚：如論男女，都該包容，且有力量
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