BBC2018記錄片-碳水化合物的真相。探尋的是我們所有關(guān)于碳水化合物的知識(shí)，可能需要被全部刷新。
第一個(gè)問(wèn)題，什么是碳水化合物？
米？白面包？面？意面？土豆？ 餅干？蛋糕？花椰菜？南瓜？**
正確答案是以上全部，所以除了我們所認(rèn)為的富含高淀粉的化合物之外，自然界很多蔬菜水果也是碳水化合物。
片子里面將碳水分為白碳水（糖類），黃碳水（淀粉類）和綠碳水（纖維類）三種。其中主要是綠色蔬菜類的碳水屬于好碳水，對(duì)內(nèi)臟及身體是絕對(duì)有益。而黃碳水和白碳水則是需要小心對(duì)待的壞碳水。

碳水=
1.淀粉（米色）
2.糖類（白色）
3.纖維（綠色，無(wú)法獲取，不會(huì)發(fā)胖）
餅干測(cè)試:咀嚼餅干看什么時(shí)候發(fā)現(xiàn)餅干超甜，越快發(fā)現(xiàn)表示口腔內(nèi)唾液淀粉酶濃度越高，越可以攝入大量碳水而不發(fā)胖。
抗性淀粉:難以消化，95%的淀粉是能被消化的，但是有5%的抗性淀粉則是到達(dá)大腸被腸道細(xì)菌所食。
全谷物面包?；蛘邔⒚姘胚M(jìn)冰箱冷藏，能將容易消化的淀粉轉(zhuǎn)化成抗性淀粉，然后直接拿出烘烤后再食用。（原因:平常消化淀粉是酶破壞分子鍵，斷裂成糖個(gè)體。當(dāng)食物烹飪后冷卻

1, avoid white carbs, refine carbs, and beige carbs/only eat fibers
2, whole grain bread and make sure to check the sugar and leave it in the fridge before eating
3, eat leftovers...吃冷卻-加熱的事物(which i doubt..)
4, trick your brain. have some carb drink in your mouth and don't swallow it. (總覺(jué)得呼吸困難的時(shí)候會(huì)忍不住咽下去,而且這樣對(duì)牙齒好嗎,而且在健身房這樣一直喝了吐很惡心吧，還是說(shuō)要不停的跑洗手間去吐？)
5....食療啊這是，食療治病

《碳水化合物的真相》Xand van Tulleken領(lǐng)演，留意飲食小細(xì)節(jié) 健康生活一大步
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