自從周星馳說“只要用心，人人都是食神”，并推出人間美味“黯然銷魂飯”后，我就經(jīng)常在我無比鐘愛的美食題材電影中看到這一真理，當(dāng)然，周星馳肯定不是首創(chuàng)，法國人也懂，這部新片里一老一少兩位做菜用心到癡狂的廚師，也恨不得跳起來喊“對食物要有感情”、“心中無愛就做不好菜”。沒錯(cuò)，愛美食，愛生活，又常常引申出這個(gè)主題：工作不能超越親情、愛情，否則工作毫無意義，還會報(bào)復(fù)你——比如，讓?雷諾扮演的法國名廚亞歷山大失去前妻后，餐廳就停滯不前甚至虧損，徐克的《滿漢全席》中廖杰師傅的下場更慘。美食戲中情侶，往往是歡喜冤家——這里是哥們；而反派，往往是那個(gè)威脅到名廚（或未來名廚）信譽(yù)或讓他保不住餐廳的人——這里是利字當(dāng)頭的合伙人，和他選定的新主廚、搞“分子料理”的希林。正如其價(jià)值主題是回歸家庭，其烹飪主題也是回歸傳統(tǒng)美食。
兩代大廚的相遇是必然之巧合，杰克?波納不是大才無法被普通餐廳小用，就不會被迫去養(yǎng)老院當(dāng)油漆工養(yǎng)家糊口，名廚亞歷山大不是被合伙人逼得壓力山大，就不會去養(yǎng)老院找對方老爹理論

據(jù)說分子料理的理論就是研究食物在烹調(diào)過程中觀察、認(rèn)識溫度升降與烹調(diào)時(shí)間長短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充份掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。
簡介
分子料理又名分子美食學(xué)，是近年在海外噱頭十足的一個(gè)廚藝概念。
　　說穿了其實(shí)就是運(yùn)用化學(xué)理論于煮食之上，將食物的分子結(jié)構(gòu)重組。
　　它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚子醬狀，據(jù)說有魚子醬的口感，荔枝的味道。

制作技術(shù)
　　要制作分子料理必須依靠現(xiàn)代化的儀器才能完成。意大利有一間著名的分子料理餐廳，他們在腌制肉丸時(shí)應(yīng)用的就是磁共振造影技術(shù)，并通過錄像記錄肉丸在腌制時(shí)內(nèi)部會發(fā)生的變化。另外，在芝加哥一間餐廳的分子廚房里，大廚們更是異想天開地將四級激光槍運(yùn)用到了金槍魚的烹飪中
大事年表
　　公元前1700年 在中國已經(jīng)開始使用瓊脂（Agar)
　　1682年 法國數(shù)學(xué)家和物理學(xué)家Denis Papin發(fā)現(xiàn)魚膠（gelatine)的提煉方法

Jean Reno老了發(fā)福了 還是很有爸爸和主廚的感覺呢 片中很多情節(jié)都很有愛 Alexandre和Jacquie的對話很可愛 他們倆裝扮成日本夫婦去競爭對手餐館偵查那段很好玩 是對法語和法國生活的那種熟悉感 讓我對那些話語中的含義和語氣更有體會吧 大廚們對美食的那種熱愛 算是一種偏執(zhí) 但很感染人 說到法式料理 在我看來 如果少加些CREAM和CHEESE 我會更好接受 這是中法飲食的差異 突然又想起我在法國的實(shí)習(xí)生活 和餐館里的CHEF和SERVEUR一起工作的溫暖時(shí)光 真的是一段好讓人懷念的日子。

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