亞歷山大連續(xù)15年被評為米其林的三星主廚，杰克從小就是亞歷山大的狂熱崇拜粉，面對法國料理分子的新起，
關于父愛
亞歷山大的女兒論文答辯，恰逢米其林三星主廚的年度評審，一直以為他會缺席，所以早上驚喜的看到餐桌上全部都是新鮮出爐的面包，女兒最愛的熱可可
忙碌和名利或者使命會讓我們得到的同時也會失去很多，甚至忘了初衷，對我來說，你是最重要的，其次才是cooking
關于愛情
對美食和料理的瘋狂熱愛，所以基本上所有的地方都容不下他天才般的對食物的感知，頻頻失業(yè)，而女友即將生產

Jean Reno老了發(fā)福了 還是很有爸爸和主廚的感覺呢 片中很多情節(jié)都很有愛 Alexandre和Jacquie的對話很可愛 他們倆裝扮成日本夫婦去競爭對手餐館偵查那段很好玩 是對法語和法國生活的那種熟悉感 讓我對那些話語中的含義和語氣更有體會吧 大廚們對美食的那種熱愛 算是一種偏執(zhí) 但很感染人 說到法式料理 在我看來 如果少加些CREAM和CHEESE 我會更好接受 這是中法飲食的差異 突然又想起我在法國的實習生活 和餐館里的CHEF和SERVEUR一起工作的溫暖時光 真的是一段好讓人懷念的日子。

自從周星馳說“只要用心，人人都是食神”，并推出人間美味“黯然銷魂飯”后，我就經常在我無比鐘愛的美食題材電影中看到這一真理，當然，周星馳肯定不是首創(chuàng)，法國人也懂，這部新片里一老一少兩位做菜用心到癡狂的廚師，也恨不得跳起來喊“對食物要有感情”、“心中無愛就做不好菜”。沒錯，愛美食，愛生活，又常常引申出這個主題：工作不能超越親情、愛情，否則工作毫無意義，還會報復你——比如，讓?雷諾扮演的法國名廚亞歷山大失去前妻后，餐廳就停滯不前甚至虧損，徐克的《滿漢全席》中廖杰師傅的下場更慘。美食戲中情侶，往往是歡喜冤家——這里是哥們；而反派，往往是那個威脅到名廚（或未來名廚）信譽或讓他保不住餐廳的人——這里是利字當頭的合伙人，和他選定的新主廚、搞“分子料理”的希林。正如其價值主題是回歸家庭，其烹飪主題也是回歸傳統(tǒng)美食。
兩代大廚的相遇是必然之巧合，杰克?波納不是大才無法被普通餐廳小用，就不會被迫去養(yǎng)老院當油漆工養(yǎng)家糊口，名廚亞歷山大不是被合伙人逼得壓力山大，就不會去養(yǎng)老院找對方老爹理論

據說分子料理的理論就是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充份掌握之后再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調方式。
簡介
分子料理又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。
　　說穿了其實就是運用化學理論于煮食之上，將食物的分子結構重組。
　　它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說有魚子醬的口感，荔枝的味道。

制作技術
　　要制作分子料理必須依靠現代化的儀器才能完成。意大利有一間著名的分子料理餐廳，他們在腌制肉丸時應用的就是磁共振造影技術，并通過錄像記錄肉丸在腌制時內部會發(fā)生的變化。另外，在芝加哥一間餐廳的分子廚房里，大廚們更是異想天開地將四級激光槍運用到了金槍魚的烹飪中
大事年表
　　公元前1700年 在中國已經開始使用瓊脂（Agar)
　　1682年 法國數學家和物理學家Denis Papin發(fā)現魚膠（gelatine)的提煉方法

【大廚】有趣的法式喜劇
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