一家壽司店
在東京，有一家名叫“數(shù)寄屋橋次郎”的壽司店，隱藏在東京辦公大樓的地下室里，店鋪面積很小，只能容納10個(gè)座位，連廁所都設(shè)在外面。然而就是這樣一家小店，被《米其林美食指南》連續(xù)兩年評(píng)為三星餐廳。米其林三星是什么概念呢？就是為了吃到它，你值得專門飛到日本去。
經(jīng)營這家店的人叫小野二郎，今年已經(jīng)94歲了（在紀(jì)錄片拍攝那年也已86歲），制作壽司超過75年。他在日本是國寶級(jí)的人物，也是全世界年紀(jì)最大的米其林三星主廚。他把一生都奉獻(xiàn)給了壽司，不斷鉆研壽司的奧妙，被譽(yù)為“壽司之神”
米其林在中國的牌子已經(jīng)倒掉，同樣作為外國人評(píng)出來的日餐三星里有多少水分可以自己猜。
學(xué)徒從燙水絞毛巾開始，十年才能烘雞蛋，披職業(yè)訓(xùn)練之皮行剝削虐待之實(shí)。手工絞的毛巾不如消毒機(jī)里出來的干凈，一定要手工的話請(qǐng)戴手套。切十年魚不是為了讓學(xué)徒練刀功，而是怕學(xué)得太快出去競(jìng)爭(zhēng)。
大米給你也不會(huì)做。大米供應(yīng)商，除非你產(chǎn)量小，二郎收購價(jià)高，否則沒必要省略使用說明的功夫白白損失銷量。
不供應(yīng)小菜多銷壽司，可是一人二十個(gè)也太撐了。
嗅覺味覺這種生理功能隨著年齡增長(zhǎng)會(huì)退化
不知道有多少熱愛日料的朋友能夠接受這樣高級(jí)又高貴的壽司禮遇——片子的主人公二郎、日本壽司界的大師，86的高齡仍然親手為餐臺(tái)前的每一位客人制作壽司。片中一再強(qiáng)調(diào)的精益求精和他們所倡導(dǎo)的職業(yè)精神，是促成他們?cè)谶@份充滿競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)中獲得成功的關(guān)鍵。二郎的兩個(gè)兒子都是子承父業(yè)，長(zhǎng)子留在父親身邊，次子另開店面。
為了繼承手藝，兩個(gè)人都沒有上大學(xué)，不到二十歲便把自己的全部精力傾注到了壽司上，這種專心致志的技術(shù)手藝培養(yǎng)經(jīng)歷，或許在高考至上的中國看來是不成大器的，而“十年磨一劍”的艱苦學(xué)徒道路也不是一般人能夠堅(jiān)持得住。其實(shí)磨練一個(gè)人的意志，往往是通過及其微小的事情，而大師就是能有在這種乏味和始終如一的枯燥中，培養(yǎng)出毅力并從中獲得感悟的人。靠魚肉維持生計(jì)的壽司制作者，為了后代不可濫殺的言論，更是提升了他們的層次。
【《音樂時(shí)空WAVE》2012年7月刊用稿，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載】
看過此片，正想起了《單向街4》里有關(guān)日本文化的文章，日本人重禮重規(guī)矩，可以幾十年如一日的安身于當(dāng)初選擇的職業(yè)，并深入進(jìn)去，一絲不茍的深諳其中的每一個(gè)律條，這也正是日本國小卻讓人欽佩的原因。然而片中也說，現(xiàn)在的年輕人怕吃苦，渴望盡早成功，隨著信息大爆炸與經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的快速變化，人們的心態(tài)也似乎開始脫離傳統(tǒng)而變得飄忽不定。
中國早已拋棄了傳統(tǒng)，如今又發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)很重要，卻只能拾得幾塊碎片。國學(xué)熱正如文化熱，來了又去，學(xué)到的只是皮毛。費(fèi)孝通先生早就預(yù)見，社會(huì)結(jié)構(gòu)已變，當(dāng)初的社會(huì)根基早已剝落，當(dāng)初的傳統(tǒng)也不盡適用于現(xiàn)代社會(huì)了。克己復(fù)禮，若要“復(fù)禮”，先要“克己”，不過大家心態(tài)如此，也就不必強(qiáng)求了。
和傳統(tǒng)紀(jì)錄片一樣的套路，畫面，對(duì)白都能很巧妙的抓住人心。盡管看之前就被徹底劇透，“現(xiàn)在的人只想要輕松的工作，然后要有很多空閑時(shí)間，還要很有錢，但他們都沒想到要培養(yǎng)自己的技能?！彼^的偏執(zhí)也好，勵(lì)志也罷，總之我被打動(dòng)了。
菲利普格拉斯也來電影原聲插了一腳，盡管音樂出自老片子［時(shí)時(shí)刻刻］?？墒荕orning Passages響起的瞬間，目光雖然停留在老頭子消失市場(chǎng)人群的畫面，腦子卻交替出現(xiàn)克拉麗薩和伍爾芙走在大道上，不知到底誰在重復(fù)誰的路。
雖說是兩個(gè)電影，可是講的故事卻異曲同工。伍爾夫留下遺言，“親愛的雷納德，要直面人生，永遠(yuǎn)只面人生，了解它的真諦，永遠(yuǎn)的了解，愛它的本質(zhì)，然后，放棄它。”不正是小野之魂所在嗎。徒弟打雜十年才換來煎蛋的機(jī)會(huì)，直到第二百只煎蛋才得到師傅肯定的時(shí)候，他激動(dòng)的手舞足蹈。這應(yīng)該就是美食家評(píng)價(jià)二郎壽司的精髓：極簡(jiǎn)的純粹。
恰巧看到茨威格評(píng)價(jià)［尤利西斯］：“人類將像對(duì)待一切神秘莫測(cè)之物一樣對(duì)它肅然起敬，反正今天已經(jīng)如此，人類向這個(gè)偏執(zhí)的、猛烈的、誘人的成就致敬
《壽司之神》傳遞的不只是一種對(duì)食物的尊敬
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