非常有特色的美食紀(jì)錄片了，昨天終于把最后一集找來看完。這絕不僅僅是給大家展現(xiàn)好吃的故事，更是展示每一位主廚的匠心和信念。六位的故事雖然不盡相同，但也不乏共通性，前期都是迷?；蛘邌渭兡７拢詈罂繉?duì)食物的尊重和自然的敬畏找到自己的那條路，那點(diǎn)創(chuàng)造力其實(shí)才是good和fantastic的區(qū)別。
從事萬事和萬物都是相通的，先窮盡各種方法了解這個(gè)領(lǐng)域，了解理論，掌握方法論, 確定路不會(huì)走偏；再親身實(shí)踐學(xué)習(xí)和模仿，用實(shí)踐來驗(yàn)證理論，也就是常說的學(xué)習(xí)一種套路

美食給予我們的期待超出了社畜的軀殼
一邊看，一邊搜北京的法餐
基本都四位數(shù)吧
想想之前自己做的法式黃油焗鴨腿
已經(jīng)離精致生活太遠(yuǎn)了
可惡的社畜上班
有機(jī)會(huì)一定要去一次arpege
主廚太帥了，只做蔬菜真的很難
配色真的好看
在一種慢的，精致的，美的體驗(yàn)里
人又回歸到人的快樂，不匆忙，不緊張
這大約是法式優(yōu)雅

I want to write sth about the third episode. It talks about a man who has a great sens of liberty. He cooks the fresh and local food in the wild so distinguish with other chefs. It looks like that the food is not only to eat for him but concerning about our civilization, our environment and our cultural. I do like what he said about life thing. Actually he is not only a chef but also a great philosopher. His frankness sometimes makes me feel awkward at the moment, but afterwards when we look it back and think about it. It was exactly damn right even we dont 't want to deny it. Humain being is selfish, we tend to get easy thing but you know when there are two paths in front of us, one is difficult and the other is inverse, we should take the difficult one. I'am absolutely agree with it right now,which I can't quite understand what it means before.
Anyway seize life and daring to take …

晚風(fēng)輕輕吟誦。There’s whisper on the night-wind.
明星指引前行。There’s star agleam to guide us.
大自然在召喚。The wild is calling.calling……
讓我們啟程吧！Let us go.
黎明或黃昏，群山間的篝火旁，馬爾曼獨(dú)自立著，那一襲斗篷，皮質(zhì)氈帽，像極了印第安部落的酋長，自由而無畏地行向曠野，走入自然的懷抱。
正如同他烹飪的食物，全流露出山野的氣息，粗曠豪邁，完全不同于精致的法餐。
曾經(jīng)的馬爾曼也是模仿著美食之都的味道，認(rèn)真地作著魚子醬和烤鵝肝。模仿，年輕人在學(xué)習(xí)技藝時(shí)總要經(jīng)歷的道路?？扇绻阋蔀槟阕约海捅仨殥仐壦滦У囊磺?，回到原初，找尋屬于你自己的方式與風(fēng)格。
從家鄉(xiāng)私運(yùn)到德國的三千克馬鈴薯，連帶著泥土，大咧咧地堆放在整潔的桌面中央，銀器鮮花，什么裝飾都不要！
世界最權(quán)威的美食評(píng)審團(tuán)將大獎(jiǎng)?lì)C給了馬爾曼?？伤麤]有固守在所謂的成就之上，而是走向了一條完全相反的道路。
當(dāng)團(tuán)隊(duì)里的年輕人做到最好的時(shí)候，馬爾曼就會(huì)讓他們離開。因?yàn)檫@之后就開始下坡路了。放開手，讓他們自己去尋找，去成長。
很多人都希望自己得…

逼格太高，不是我能理解的范圍。重點(diǎn)不是美食本身，而是主廚的生活理念。
第一集：突破傳統(tǒng)的意大利菜，帕爾瑪奶酪，意大利餃子，沙盤一樣精致的菜品。
第二集：可持續(xù)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，新品種食材，母乳喂養(yǎng)的小牛肉，紅椒喂養(yǎng)的雞蛋。
第三集：粗曠的燒烤，大型木柴燒烤，烤全羊，美洲特色，巴塔哥尼亞坑式料理，鐵板燒。
第四集：日裔女主廚的奮斗，創(chuàng)新懷石料理，保持食材的完整性。
第五集：澳洲食材，實(shí)驗(yàn)廚房。
第六集：北歐飲食，古老食譜，北島鵪鶉皮蛋，30道菜。

土地提供什么，我們就往菜單上寫什么
第二集主廚丹巴伯所貫徹一生的理論就是從農(nóng)場(chǎng)到餐桌還有就是身體力行地做主廚。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一直在研究如何把藍(lán)山農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)系統(tǒng)做到做好，為了保障食材的新鮮，正如他祖母生前一直所做的。
從農(nóng)場(chǎng)到餐桌
邁克爾波倫說你是你所吃的東西，但你也是你吃的東西所吃的東西
聽起來很復(fù)雜，其實(shí)證實(shí)一個(gè)觀點(diǎn)，世界是一個(gè)循環(huán)。正如片中提到小公牛，一般在當(dāng)?shù)囟际潜幌訔壍?，因?yàn)闀?huì)影響乳牛的產(chǎn)奶，所以會(huì)把小公牛和媽媽分開，喂它飼料，但是那樣的公牛肉質(zhì)不好

主廚的餐桌 第一季：What is cooking actually
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明網(wǎng)址: http://www.mmedi.cn/archives/id-73123.html