1891年，瑞士人卡爾·埃爾斯納是制造瑞士軍刀的第一人。當(dāng)時，瑞士軍刀有木柄（如今大多由塑料和金屬制成），只有兩種工具，即螺絲刀和開罐器。1897年，卡爾·埃爾斯納發(fā)明了一種新的彈簧，直到那時，瑞士軍刀才開始能夠安裝更多的工具。19世紀(jì)90年代，瑞士軍隊開始使用瑞士制造的刀具，過去他們都使用德國制造的刀具。1909年，卡爾·埃爾斯納開始在一把瑞士軍刀的紅色刀柄上雕刻一個白色十字盾作為商標(biāo)，并以其母親的名字將產(chǎn)品命名為維多利亞，成立了Victorinox。20世紀(jì)40年代，駐扎在歐洲的美軍非常喜歡這種通用刀，但由于他們不會發(fā)音德語單詞“Offiziermesser”（德語中“軍官刀”的意思），他們稱之為瑞士軍刀。目前，Victorinox仍在為瑞士軍方提供這種刀具。另一家向瑞士軍方供應(yīng)瑞士軍刀的公司是Wenger。除了這兩家公司，還有許多生產(chǎn)類似多用途刀具的制造商。但一般來說，只有Victorinox和Wenger的產(chǎn)品才被認(rèn)為是正宗的瑞士軍刀。2005年，維克斯與維戈合并。