《人類以何為食》，NHK三十多年前拍的紀錄片，講現(xiàn)在人類賴以生存的食物的故事。
片名口氣很大，拍得很“任性”。
比如“茶”一集，“無視”其他茶類，大篇幅講云南少數(shù)民族的曬青綠茶和游牧民族日常飲用品黑茶，幾乎不闡述工藝，不解釋歷史，不做“科普”。
有時一集僅講一個地區(qū)，一個家庭，比如“面”，只講黃土高原一個普通農戶的家長里短；“糯米”講一個苗寨。
甚至“任性”到攝制人員頻頻出鏡，拘謹?shù)淖诳簧虾炔瑁瑥姄沃ㄟ^十二碗糯米酒的考驗，不情愿的吞下黑乎乎的土豆。

1. 種植-天氣
根據(jù)天氣來安排具體播種、收獲的時機
2. 儲存
冬天或旱季無法種植或收獲的情況下，如何保存儲藏已得的糧食
鹽漬
脫水
加香料防腐
腌制
發(fā)酵、制作醬料
3. 盡可能利用本地的材料
4. 年閑休息時，對祖宗的祭拜、對上天的祈禱，大家一起慶祝，唱歌喝酒，維持群落的融洽關系，互相幫助
5. 教導孩子關于生產的知識
6. 水資源太重要了，沒有水不但無法維持生存，也無法維持生產，甚至不能發(fā)展一些儲存的手段
7. 對農耕家庭來說，最重要的是人口，人口多了，就能有更多的產出
不但對人來說是這樣，歷經千年被篩選出的可種植的植物（玉米、稻谷、小麥、高粱等）也都是生殖力極強的作物
而畜養(yǎng)的豬，則相對于工具性質的馬/牛/驢/騾等，更是一種經濟產物
8. 尊重食物，尊重經驗，尊重天氣和土地，尊重各個不同種族在各個不同地區(qū)生存積累下來的習慣，先要肯定他們的存在，不能憑自己臆測妄下判斷

【人類以何為食：食物和文明的世界群像】1985年，美食——食物——主食
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