《人類以何為食》，NHK三十多年前拍的紀(jì)錄片，講現(xiàn)在人類賴以生存的食物的故事。
片名口氣很大，拍得很“任性”。
比如“茶”一集，“無視”其他茶類，大篇幅講云南少數(shù)民族的曬青綠茶和游牧民族日常飲用品黑茶，幾乎不闡述工藝，不解釋歷史，不做“科普”。
有時(shí)一集僅講一個(gè)地區(qū)，一個(gè)家庭，比如“面”，只講黃土高原一個(gè)普通農(nóng)戶的家長里短；“糯米”講一個(gè)苗寨。
甚至“任性”到攝制人員頻頻出鏡，拘謹(jǐn)?shù)淖诳簧虾炔?，?qiáng)撐著通過十二碗糯米酒的考驗(yàn)，不情愿的吞下黑乎乎的土豆。
1. 種植-天氣
根據(jù)天氣來安排具體播種、收獲的時(shí)機(jī)
2. 儲存
冬天或旱季無法種植或收獲的情況下，如何保存儲藏已得的糧食
鹽漬
脫水
加香料防腐
腌制
發(fā)酵、制作醬料
3. 盡可能利用本地的材料
4. 年閑休息時(shí)，對祖宗的祭拜、對上天的祈禱，大家一起慶祝，唱歌喝酒，維持群落的融洽關(guān)系，互相幫助
5. 教導(dǎo)孩子關(guān)于生產(chǎn)的知識
6. 水資源太重要了，沒有水不但無法維持生存，也無法維持生產(chǎn)，甚至不能發(fā)展一些儲存的手段
7. 對農(nóng)耕家庭來說，最重要的是人口，人口多了，就能有更多的產(chǎn)出
不但對人來說是這樣，歷經(jīng)千年被篩選出的可種植的植物（玉米、稻谷、小麥、高粱等）也都是生殖力極強(qiáng)的作物
而畜養(yǎng)的豬，則相對于工具性質(zhì)的馬/牛/驢/騾等，更是一種經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物
8. 尊重食物，尊重經(jīng)驗(yàn)，尊重天氣和土地，尊重各個(gè)不同種族在各個(gè)不同地區(qū)生存積累下來的習(xí)慣，先要肯定他們的存在，不能憑自己臆測妄下判斷
【人類以何為食：食物和文明的世界群像】1985年，美食——食物——主食
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