在各種自媒體的推薦下，找資源把這個云南系列看完了。有幾個地方想說一說。
一是所謂的美食的選擇。諾大個云南，選十個地方特色，應該毫無問題。但是本片選了好幾個冷門食品，很多時候讓人受不了。比如那個苦水撒，估計云南本地人也沒幾個吃。這就好比北京美食非要選毛蛋做代表之一一樣的道理。
二是表現(xiàn)形式。本來每集只有十來分鐘，就好好講一個故事。非要把幾個故事穿插著演。把觀眾當電腦么？好幾次我都分不清里面的鏡頭轉(zhuǎn)到哪里去了。比如說講火腿，一個宣威一個大理，晃來晃去的

去云南游玩之前來尋找點靈感
1德宏芒市的各種喃撇，各種舂制
2餌絲不等于米線，1kg米可以制作3kg米線但只能做1.5kg餌，餌的密度更高，飽腹感更強
豬骨湯配餌絲加上肉沫澆頭真是太美味
3一盤菜半盤是香料，但味道一定特別豐富
4風干火腿就是字面意思，低溫通風就可以了，煙熏火腿是在腌制房里燒柴火，讓煙氣蔓延，祛除潮氣，能有更多油脂。但是看到加了這么多鹽就有點接受無能，更不必說腌制產(chǎn)生的亞硝酸鹽了～
5牛苦腸液完全無法接受啊，怎么這個還能煮煮做澆頭，昏過去了。螞蟻也能做澆頭，簡直瘋了

之前看風味人間的時候忘記記錄下來看著心動的食物了。所以現(xiàn)在這算是一個開端吧，看記錄片的時候用劇評來當做筆記本。
在B站上關(guān)注一個中國的在泰國的一個up在分享的她泰國男朋友做的菜，就看到了一些相似菜的做法，比如那個生肉多次捶打，說那是泰國北部的一個傳統(tǒng)做法，想到更靠近云南吧，他們東南亞那一部分相互影響。
這部紀錄片讓我了解了更多云南本地的特色美食，有喃撇，餌，還有撒。喃撇好像就是各種食材舂在一起，看著挺有食欲的，當時還沒想到拍照記錄，但有印象是那個樹番茄

說起國產(chǎn)美食片，《舌尖上的中國》絕對堪稱鼻祖。
7年前，它一經(jīng)播出，就盛況空前。
豆瓣上，超過13萬人評出9.4的高分，是迄今評分最高的國產(chǎn)美食片。
《舌尖》之后，也涌現(xiàn)出了大批的國產(chǎn)美食紀錄片。
其中不乏佳作，但是和《舌尖》相比，始終難以超越。
而《舌尖》本身這個IP，也在第三季時受到了重創(chuàng)——
由于更換導演等原因，制作水準直線下滑，不僅受到全網(wǎng)群嘲，評分也跌至谷底。
那么問題來了，《舌尖》系列前兩部的導演陳曉卿干啥去了？
生活中，這個號稱“全中國最會吃的男人”

最近正好去了一趟云南玩，這次行程中驚喜很少，吃算是唯數(shù)不多的一個啦，在這里也記錄下這趟行程中的那些云南風味，米線、野生菌、火腿自不必說，還有一些在其他地方比較少吃到或見到的。
1.餌：在云南真的是很常見，早餐吃一碗餌絲感覺真的很不錯，和吃一碗米線異曲同工，但口感完全不同；還在晚上的古鎮(zhèn)逛吃了烤餌塊，現(xiàn)烤的餌塊（當場鼓起氣泡），抹上醬汁，夾上油條等；還吃到了騰沖的稀豆粉餌絲，但這次是在昆明吃到的，下次到騰沖吃
2.大理白族酸辣魚：這次在大理吃到了很獨特的酸辣魚，愛上了那個味道

有“風味”團隊的專業(yè)加成，這節(jié)目的鏡頭好，攝影漂亮，把本來很硬核的食材也能拍得很讓人垂涎。這部片選菜也很獨到，有種是專拍給本地人看的感覺，（有豆友介紹說像是節(jié)選某書的內(nèi)容來拍的）。
風味原產(chǎn)地，就是到了原產(chǎn)地才能吃到的風味。可以說里面提到喃 撒 漆等這類東西80%的云南人都未曾見過全吃過，也附和了主題。如果是來旅游的游客，除非到了本地，不然想吃到的幾率也是0。云南因為地理 民族和氣候多樣，食物是也是多樣性，用風味和特色類的美食類節(jié)目來介紹它是最適合不過

風味原產(chǎn)地·云南：2019推薦，云南人的獨特風味。
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