過去賴以生存的谷物，如今只用“碳水”二字輕巧概括。麥、稻、谷、黍、豆…不再分門別類，好似不再被百分百地重視。但是這些谷物在烹飪制作中所花費(fèi)的時(shí)間與心力，所包含的期待與溫暖，在咀嚼中所擁有的滿足感，是無與倫比的。
看了六集，見識(shí)也漲了一點(diǎn)點(diǎn)。比如說茭白是禾本科我是沒有想到的，但是一說起，我覺得它的形狀真的有點(diǎn)像大米pppppplus
娘娘灘上的這一段故事也挺好的，食物就是食物，只需要用來串聯(lián)人物與描述，不需要深挖背后故事。因?yàn)槿祟愱P(guān)注文藝，有時(shí)候是希望在虛擬中建立輕松的世界。

如果說翡麥、莜面等吃食還覺得相隔千里，那盤炸面筋可是真實(shí)的觸動(dòng)了我的鄉(xiāng)愁。
曾幾何時(shí)，媽媽炸的面筋球就是這樣的。那時(shí)家里條件還不好，炸一次面筋球費(fèi)油不少，往往要等逢年過節(jié)才有口福。
媽媽下鍋炸面筋球的時(shí)候，我就在一邊伺機(jī)偷吃，咬一口，香噴噴的酥脆一直記到現(xiàn)在。
現(xiàn)在條件好了，我也早已離開了家，這味道暌違已久，沒想到在風(fēng)味這里不期而遇。
今年過年，我要去秤些面粉來，我要和媽媽過去一樣，洗一些面筋，炸一些面筋球。
感謝《風(fēng)味4》讓我找回了一些關(guān)于家鄉(xiāng)的味道

友情提示：閱讀本文前，請(qǐng)確保手邊有充足的食物，碳水最佳
五谷不識(shí)，六畜不分。
小時(shí)候被家長(zhǎng)用這句話損過的請(qǐng)舉手。
所謂五谷，古代指稻、黍、稷、麥、菽五種谷物。
其中有個(gè)生僻字，大家未必都會(huì)念，我給大家注好音了。
稻、黍、稷、麥（mai）、菽。
今天的主角，就是麥。
從我記事起，就時(shí)常聽到“麥子的起源是狗尾巴草”的民間傳說。
雖然狗尾巴草和小麥同屬禾本科，但是這兩種植物分屬于不同的屬，本質(zhì)相去甚遠(yuǎn)。
人類最早馴化小麥的地方，在地中海東岸，以色列和巴勒斯坦交界處。
時(shí)至今日

“風(fēng)味人間 第四季”美食：科學(xué)與藝術(shù)的奇遇
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明網(wǎng)址: http://www.mmedi.cn/archives/id-4741.html